飲食店逢坂山かねよ 様

日本一のうなぎを届けるためには「厳しい衛生基準とお客さんを大切にする想い」が肝です。

逢坂山の鰻屋かねよは明治5年（1872）に創業されたうなぎ料理の銘店。その銘店を自ら陣頭に立って仕切る社長の村田さんは衛生面という観点から顧客視点の意識改革につなげるという戦略でこ...

飲食店玄海 新宿本店 様

ピーズガードは職場の組織作りさえ変えます

昭和三年創業の老舗鳥料理店「玄海」。一日に100人以上来店するという大型店では、安全対策は非常に重要な課題です。今回は、新宿本店を統括する五郎丸支配人に、ピーズガード導入に至った経...